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無法被定義的純植複合空間
創辦人於2010年返回家鄉新竹定居時，深感在地民間缺乏能夠自由揮灑的藝文空間，便興起何不自己創造一個，並把本地少見甚至從未見過的藝文活動帶來新竹的想法。於是在2013年於江山街的防火巷內一處磚造平房成立了江山藝改所，以極低的門檻提供國內外各領域藝術家、音樂家、創作者展演空間，結合咖啡、甜點、獨立出版、文創小物的複合式空間，期待讓來訪的人們可以近距離接觸藝文、與創作者交流對話，同時也作為公共議題友善的交流討論平台。
為了永續經營，本所於2018年搬遷至舊城南門外現址，一幢六十多歲的老宅，全面提升餐飲的供應水準，選用北歐直接貿易精品咖啡，並由具備咖啡品質協會（Coffee Quality Institue）咖啡品質鑑定師（Q Grader）證書的專業咖啡師用心沖煮，同時新增純植物甜點/輕食與精選書籍/雜誌/唱片等供應項目。
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2015年受到古都保存再生文教基金會的肯定，獲選為第三屆「老屋欣力」。
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2022年榮獲第二屆綠色餐飲指南Green Dining Guide年度獎項：
⊙「一葉」級餐廳
⊙「最佳包材設計獎」得獎
⊙「最佳有機友善食材獎」入圍
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2022年獲環保署「首惜廚師食譜組競賽」滿漢全惜獎
團隊成員 OurTeam
藏鏡人
創辦人｜所長｜吧台手｜藝術總監
生產者、人生角色2/4、一分人、薦骨型權威
游 雅淳（阿涼）
廚師｜營運管理
台中出生，18歲後便在北台灣各縣市輪流生活，最後決定落腳新竹，是腳踏實地、理性務實的金牛女子。
大學主修食品科學，研究所在澳洲主修人力資源，2018在竹科擔任人力資源管理師快十年後，決定離開安逸穩定的園區工作環境，加入江山藝改所2.0。
基於本身偏好異國料理，料理設計上喜歡將在地小農食材結合異國呈現。純素的甜點研發更是具有挑戰，過去從未接觸甜點製作的她，透過實體或線上課程以及國外網站的資料，一步一步走出自己獨有的vegan料理風格。
江山藝改所複合的經營模式剛好讓她可以發揮過去十年累積的工作經驗，每天都有不同的新鮮人事物在發生，符合她喜愛多變挑戰的工作環境。雖然，性急且求好心切的她似乎每天都在跟所長吵架，但她只有對所長還有奧客沒耐心講話比較直接而已，請各位放心。
平面媒體評論
鏡週刊
陳涵茵
“本性不疑，有原則”
複合式的經營看似什麼都賣，卻有很多東西不賣，江山藝改所不賣一次性外帶杯、不賣葷食、不賣非直接貿易豆...
綠媒體
王如禾
"不只是販售全植輕食的書店，更是交換想法、討論價值的聚所"
行遍天下
Ean
“...讓人能靜下心來體會返鄉青年在新竹說的城市新語言”
ELLE
“滲入靈魂的微醺基地”
漂亮家居,商空特輯「咖啡館永續經營」
“以咖啡佐文藝，激起在地日常生活漣漪”
古都基金會
“江山藝改所並未對既有的房子做過多的改造，保留建築大部分的構造與材料，並運用了不少的循環材料，如舊木料、舊家具、再生玻璃…”
小日子
“循巷弄找舊城記憶，用藝術滋養街區日常”
Cava
河馬
影像媒體採訪
民視【GoGoTaiwan】跟著老照片玩新竹 Ep443
【知田出版】「不要活在世界上」難道是零廢棄的唯一解方？修但幾咧！聽聽兩家理念滿點的名店老闆怎麼說 feat.江山藝改所＆諦共響空間
